“سر تخليل البساريا في يوم واحد من المنزل: طعم ولا أروع وأسهل من المحلات!”

كتب محمد سعد – تخليل البساريا يوجد كثير من الناس إنتظار فصل الشتاء لتواجد هذا النوع من السمك الصغير  لعمل أشهر أكله ساحليه وتتميز هذه الاكله بأنها مغذيه جداً إذا كانت مطبوخه أو يتم تخللها لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات والكالسيوم والفسفور وأيضاً منخفضة السعرات الحرارية لمن يرغبون علي اكل صحي دون دهون مما يجعلها وصفه اساسيه لهم، وأيضاً بسبب صغر حجم البساريا تعمل علي سهولة الهضم لأن لحمها خفيف وشوكها يسهل هضمه مما تسهل للأطفال وكبار السن اكلها .

مكونات تخليل البساريا

• كيلو من البساريا.
• ثلاث معالق كبيره ملح خشن أو ملح ناعم.
• معلقه كبيرة بابريكا.
• معلقه صغيره شطه أو نصف معلقة.
• ورشه من الكركم.
• و اتنين ورقة لورا.
• نصف كوب من الزيت.
• برطمان زجاج أو برطمان بلاستيك صحي.

طريقة عمل تخليل البساريا

تعتبر البساريا أكلة إقتصادية في متناول الجميع رغم أنها تحتوي كمية كبيره من البروتينات، وتتميز برائحه معينه يحبونها الناس كثيراً، وتناول البساريا إذا كانت مطبوخه أو مخللة تعطي الجسم قيمة غذائيه عاليه وتحسين الصحه العامه،

1. يتم غسل البساريا جيداً ومعظم الناس لا تغسلها وهذا خطأ يجب غسلها.
2. نقوم بتحضير مصفي ثم نضع البساريا ونقوم بوضع طبق أسفل المصفي.
3. ثم نفتح صنبور المياه عليها حتي يتم تنزيل كل الزفارة الموجوده بها وتكون للون المياه فاتح.
4. نقوم بتنشيف البساريا كويس جداً وهذه الخطوة مهمه جدا.
5. يتم وضع البساريا في مصفي ونتركها حتي يتم تنزيل المياه نهائياً منها ونقوم بإحضار مناديل مطبخ ونحاول ننشف كل المياه.
6. مرحلة التخليل لكل كيلو بساريا 3 معالق من الملح الخشن أو عادي.
7. نحضر وعاء نظيف ثم نضع جميع التوابل مع الزيت ونقلب جيدا ثم نضع البساريا ونقلبها برفق.
8. ثم نحضر برطمان زجاج يتم غسله وتعقيمه وتنشيفه جيداً.
9. ثم يتم وضع البساريا بداخله ونضع 3 معالق من الزيت قبل القفل.
10. .ويتم قفله كويس جداً واتركيه لمدة يوم في الصيف وثلاث أيام في الشتاء.
11. ملحوظه لما يتم تنشيف البساريا جيداً لأن المياه داخل التخليل سوف تعمل على تعفين السمك لذا يتم وضع ملح للحفاظ عليها وعدم وجود بكتيريا بها.