مكونات عمل مقلوبة الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.
- 2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب من الأرز.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج
- في وعاء كبير، قومي بتسخين الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- ثم أضيفي قطع الدجاج، الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح والفلفل، وقلبي المكونات جيدا
- أضيفي المرق واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- في مقلاة أخرى، سخني الزيت وأضيفي شرائح الباذنجان وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك، امسحي الباذنجان بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- اغسلي الأرز جيدا، ثم أضيفيه إلى مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
- في قدر كبير، ضعي طبقة من الباذنجان في القاع، ثم ضعي الأرز فوقه، ثم ضعي قطع الدجاج فوق الأرز.
- اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- اقلبي القدر على طبق تقديم كبير، وبهذا تكون المقلوبة جاهزة للتقديم.
نصائح لنجاح مقلوبة الدجاج
إليك بعض النصائح لضمان نجاح مقلوبة الدجاج:
- تأكدي من أن الدجاج طازج ويحتوي على كمية كافية من الدهون لكي يعطي نكهة غنية للمقلوبة.
- عندما تقومين بقلي شرائح الباذنجان، تأكدي من أن الباذنجان يتحمر جيدا من جميع الجهات ليكون طريا ولا يمتص الكثير من الزيت.
- لابد أن يكون مرق الدجاج كافيا لتغطية الأرز بالكامل، ولكن لا تضيفي كمية زائدة تؤدي إلى تماسك الأرز بشكل غير جيد.
تعليقات