“طريقة عمل الإكلير في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات مميزة من أشهر محلات الحلويات”

كتب محمد سعد – تبحث العديد من ربات المنزل على طريقة عمل وصفة الاكلير في المنزل حيث يعتبر أحد ألذ وأجمل أنواع الحلويات الذي يباع بمبلغ كبير في محلات الحلويات ولذلك سوف نعرض إليكم الآن الطريقة الصحيحة لتحضير وصفة الاكلير في المنزل والحصول على مذاق رائع جداً حيث يمكنك إضافة العديد من الحشوات المفضلة والمتوفرة لديكم وسوف تحصلين على مذاق رائع ومميز سوف ينال إعجاب الجميع وخاصة الأطفال حيث يتم إضافة الشوكولاتة على الوجه لتعطي مذاق رائع ولذلك سوف نستعرض الآن جميع خطوات التحضير والمكونات المطلوبة لذلك تابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.

مكونات تحضير الإكلير

الإكلير من الحلويات الشهيرة ذات المذاق الرائع والمميز حيث يتم تحضيره في المنزل بأبسط المكونات والتي تتمثل فيما يلي:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة من الفانيليا.
• رشة ملح.
• 4 بيضات.
• نصف كوب زبدة.

مكونات الحشوة

• 2 كوب من الحليب.
• ثلاث عبوات من الكريم شانتيه.
• صوص الشوكولاتة.
• مكسرات مجروشة

خطوات التحضير

بخطوات سهلة وبسيطة سوف تتمكن من تحضير وصفة الإكلير بكل سهولة والحصول على نتيجة ممتازة وذلك من خلال الخطوات التالية:

• نضع إناء على النار ونضيف الماء والزبدة ونتركها حتى الغليان ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.
• ترفع من على النار ونتركها لكي تبرد تماماً ثم نضيف البيض بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يختفي البيض تماماً
• ومن ثم نضيف الفانيليا ورشة الملح مع الإستمرار في الخلط إلى أن تتشكل أمامك عجينة ناعمة ومتماسكة.
• بعد ذلك قومي بوضع العجينة في كيس حلواني وشكليها على شكل مستطيل.
• بعد ذلك توضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وترص داخل الصينية.
• ندخل الإكلير الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
• ومن ثم نحضر الحشوة نحضر وعاء عميق ثم نضيف بودرة الكريم شانتيه ونضيف الحليب المثلج ونخفق جيداً حتى يصبح القوام كريمي سميك.
• يخرج الإكلير من الفرن ويترك لكي يبرد ونبدأ بإضافة الحشوة داخل الإكلير.
• ومن ثم ضيف صوص الشوكولاتة على الوجه والقليل من المكسرات.
• يوضع الإكلير في طبق التقديم ويقدم مع كوب من الشاي أو القهوة والاستمتاع بمذاق رائع ومميز.

طريقة تحضير الاكلير بالمربي

• كوب ماء.
• نصف كوب زبدة.
• رشة ملح.
• كوب دقيق.
• 4 بيضات.
• للحشوة: مربى حسب الرغبة.
• شوكولاتة سائلة للتزيين.

طريقة التحضير

• في قدر على النار ضعي الماء والزبدة والملح. سخني المزيج حتى الغليان والذوبان التام للزبدة.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
• انقلي العجينة إلى وعاء آخر واتركيها تبرد قليلاً.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم
• بإستخدام كيس الحلوان وشكلي العجينة على شكل أصابع طويلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي الإكلير في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الخارج.
• اتركي الإكلير ليبرد تماماً قبل الحشو.
• ومن ثم بإستخدام سكين حادة قومي بعمل شق طولي في كل إكلير ثم احشيه بالمربى المفضل لديك.
• زيني الإكلير بالشوكولاتة السائلة ثم اتركيه يبرد تماماً ثم يقدم والاستمتاع بمذاقه.

مكونات وطريقة عمل الاكلير المحشي بصوص الشوكولاتة

• كوب ونصف دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• كوب حليب.
• 3 بيضات.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.

مكونات صوص الشوكولاتة

• 100 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة.
• 50 مل كريمة خفق.
• ملعقة كبيرة زبدة.

مكونات للتزيين

• سكر بودرة.
• شوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة ضعي الزبدة والحليب والملح والسكر.
• سخني المزيج حتى الغليان ثم ارفعيه عن النار.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة إلى المزيج الساخن واخفقي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• اتركي العجينة تبرد قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ضعي العجينة في كيس حلواني وشكليها على شكل أصابع طويلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي الأكلير لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركيه يبرد تماماً.

مكونات لتحضير الاكلير بالكراميل

• ٢ كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب زبدة طرية.
• ملعقتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 وربع كوب حليب.
• 6 صفار بيض.
• ثلاث أرباع كوب سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
• مكعب زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• للكراميل: 2 كوب سكر.
• نصف كوب كريمة حلويات.
• مكعب زبدة.

طريقة التحضير

• في قدر نضع كلاً من الحليب والماء والزبدة والسكر والملح ثم نسخن المزيج على نار متوسطة حتى الغليان.
• من ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة ونقلب بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• بعد ذلك نضع العجينة لوعاء ونتركها تبرد قليلاً.
• نضيف البيض بالتدريج مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• قم بإستخدام كيس الحلواني لتشكيل عجينة الإكلير على صينية مغطاة بورق الزبدة.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم نخفض الحرارة إلى 160 درجة مئوية لمدة 5 دقائق إضافية.
• بعد ذلك نخلط المكونات الجافة في وعاء نخلط صفار البيض والسكر والنشا.
• في قدر منفصل نسخن الحليب مع الفانيليا حتى الغليان.
• نسكب الحليب الساخن على خليط صفار البيض بالتدريج مع الخفق المستمر.
• نعود بالخليط إلى القدر ونطهوه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يسخن قوام الكريمة ثم نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب.
• نغطي الكريمة بورق نايلون ونتركها تبرد تماماً.
• في قدر عميق نضع السكر ونتركه على نار هادئة حتى يذوب ويتحول للون الذهبي.
• نضيف الكريمة بحذر شديد مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
• نضيف الزبدة ونقلب حتى تتجانس المكونات.
• نقطع الإكلير طولياً ونحشيها بالكريمة ثم نسكب بعض من صوص الكراميل على سطح الإكلير للتزيين.

مكونات لعمل الاكلير بالمربى

• كوب ونصف الكوب من الدقيق أبيض فاخر متعدد الوظائف.
• نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من الماء الفاتر للعجن.
• رشة ملح طعام.
• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب حليب سائل كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات للحشوة

• مربى النوع المفضل حسب الرغبة.
• شوكولاتة قاتمة سائلة للتزيين.
• شيكولاتة بيضاء للتزيين.

طريقة التحضير

• سخني الماء والزبدة والملح في قدر حتى الغليان.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى يتكون عجينة متماسكة.
• اتركي العجين يبرد قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق
• المستمر.
  أضيفي الحليب واخفقي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• ضعي خليط العجين في كيس الحلواني وشكلي الإكلير على صينية مبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي الإكلير لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركي الإكلير يبرد تماماً قبل الحشو.
• باستخدام كيس الحلواني املئي الإكلير بالمربى.
• زيني الإكلير بالشوكولاتة السائلة.

مكونات الاكلير بالفواكه

• كوب ونصف دقيق أبيض فاخر.
• نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ماء مغلي.
• رشة ملح طعام.
• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب حليب سائل كامل الدسم.

مكونات للحشوة

• كريم شانتي مخفوقة.
• فواكه طازجة مقطعة.
• شوكولاتة سائلة.

طريقة التحضير

• سخني الماء والزبدة والملح في قدر حتى الغليان.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى يتكون عجينة متماسكة.
• اتركي العجين يبرد قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
• أضيفي الحليب واخفقي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
• سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• ضعي خليط العجين في كيس الحلواني وشكلي الاكلير على صينية مبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي الاكلير لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركي الاكلير يبرد تماماً قبل الحشو.
• شقي الاكلير من المنتصف وحشيه بالكريمة الشانتي.
• زيني الاكلير بالفواكه الطازجة المقطعة.
• رشي قليل من السكر البودرة للتزيين.

طريقة عمل الاكلير بالكريمة اللذيذة

• كوب من الماء.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب دقيق.
• 4 بيضات.
• للكريمة: 4 صفار بيض.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب سكر.
• 4 ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• للتزيين:شوكولاتة ذائبة.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• في قدر ضعي الماء والزبدة والملح والسكر ثم سخني المزيج على نار متوسطة حتى الغليان.
• ومن ثم أضيفي الطحين دفعة واحدة إلى المزيج المغلي واخفقي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
• بعد ذلك أضيفي البيض الواحد تلو الآخر إلى العجينة واخفقي جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم ضعي العجينة في كيس الحلواني وشكليها على صينية مبطنة بورق الزبدة على شكل أصابع طويلة.
• أخبزي الاكلير في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ثم اتركيه يبرد تماماً.
• بعد ذلك في وعاء اخفقي صفار البيض والسكر والنشا جيداً.
• ومن ثم أضيفي الحليب تدريجياً واخفقي حتى يمتزج الخليط جيداً.
• ضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسخن الخليط ويتكون قوام كريمي وأضيفي الفانيليا واخفقي.
• غطي الكريمة و اتركيها تبرد تماماً في الثلاجة.
• بإستخدام كيس الحلواني واحشي الاكلير بالكريمة الباردة.
• زيني الاكلير بالشوكولاتة الذائبة والمكسرات.

طريقة عمل الإكلير بصوص الفراولة

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب زبدة.
• كوب ماء.
• 4 بيضات.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة من السكر.

مكونات صوص الفراولة

• نصف كيلو فراولة طازجة.
• نصف كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ربع كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• في قدر ضعي الماء والزبدة والملح و سخني المزيج حتى الغليان.
• ومن ثم أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
• اتركي العجين تبرد قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
• بعد ذلك سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• بإستخدام كيس الحلواني شكلي الإكلير على صينية مبطنة بورق الزبدة.د
• اخبزي الإكلير لمدة 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي ثم اتركيه يبرد قبل الحشو.
• بعد ذلك اغسلي الفراولة جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة.
• في قدر ضعي الفراولة والسكر وعصير الليمون واطهي المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر والفراولة تصبح طرية.
• ومن ثم في وعاء صغير اخلطي النشا مع الماء حتى يذوب تماماً.
• أضيفي خليط النشا إلى خليط الفراولة وقلبي بإستمرار حتى يسخن الخليط ويتحول إلى صوص.
• اتركي الصوص يبرد تماماً قبل استخدامه.
• بإستخدام سكين حادة اقطعي الإكلير من المنتصف واحشي كل نصف بكمية مناسبة من صوص الفراولة.
• بعد ذلك ضعي نصف الإكلير الآخر فوق الحشو.
• زيني الإكلير بالفراولة الطازجة ثم قدميه والاستمتاع بمذاقه الرائع.

مكونات الاكلير بصوص التوت

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر منخول جيداً.
• 1/2 كوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 كوب حليب دافئ كامل الدسم.
• 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض ناعم.
• رشة ملح طعام.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات للحشوة

• كريم شانتي مخفوق.
• فانيليا سائلة.

مكونات لصوص التوت

• 2 كوب توت بري طازج أو مجمد.
• 1/4 كوب سكر أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• 1/4 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• في وعاء اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيدًا.
• أضيفي الزبدة والحليب الدافئ واخفقي حتى يتجانس الخليط.
• أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• باستخدام قطاعة دائرية قطعي العجينة إلى دوائر.
• ضعي الدوائر في صينية مدهونة بالزبدة.
• اخرمي كل دائرة بشوكة للتخلص من الهواء الزائد.
• اخبزي الأكلير في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• في وعاء اخفقي الكريم شانتي مع الفانيليا حتى تحصلي على قوام متماسك.
• اتركي الأكلير يبرد تمامًا.
• قطعي كل دائرة إلى نصفين.
• ضعي كمية مناسبة من الكريم شانتي على نصف دائرة ثم غطيها بالنصف الآخر.

طريقة عمل الإكلير بدون بيض

• كوب ونصف ماء.
• كوب دقيق.
• ربع كوب نشا.
• 125 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• للحشو: كاسترد.
• شوكولاتة سائلة للتزيين.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في وعاء اخلطي النشا والبيكنج باودر في نصف كمية الماء واتركي الخليط جانباً.
• في قدر على نار متوسطة ضعي باقي الماء والزبدة والملح.
• ومن ثم حركي المزيج حتى تذوب الزبدة تماماً ويغلي الماء.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• أضيفي خليط النشا والبيكنج باودر والفانيليا واخفقي جيداً.
• ضعي العجين في الكيس الحلواني وشكلي الإكلير على صينية مبطنة بورق الزبدة.
• اخبزي الإكلير في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركي الإكلير ليبرد تماماً قبل الحشو.
• ومن ثم اقطعي الإكلير من المنتصف واملئيه بالكاسترد.
• زيني الإكلير بالشوكولاتة السائلة أو الفواكه أو جوز الهند وبالهنا والشفا.