“طريقة عمل لقمة القاضي قطنية وخفيفة من الداخل ومقرمشة وذهبية من الخارج بعجينة لا تمتص الزيت”

كتب محمد سعد – لقمة القاضي نوع من أنواع الحلويات الشرقية المميزة التي يشتهر بها جميع الدول العربية حيث يختلف الإسم من مكان إلى آخر ولكن طريقة التحضير هي ثابتة ولذلك سوف نقوم بعرض خطوات تحضير وصفة لقمة القاضي المميزة ذات الطعم الغني والرائع والتي يفضلها العديد من الأشخاص عشاق الحلويات الشرقية حيث أن جميع مكونات هذه الوصفة بسيطة جداً متوفرة في كل مطبخ ويمكن تحضيرها في أسرع وقت حيث سوف يصبح أمامك حلى سهل وسريع ومذاق ولا أروع لذلك سوف نتعرف الآن على جميع مكونات وخطوات التحضير تابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل.

مكونات لقمة القاضي

بأبسط المكونات المتوفرة لديكم سوف تقدمين أسهل وأسرع حلى لعائلتك بمكونات بسيطة جداً حيث أن هذه المكونات كما يلي:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقتين من النشا.
• ملعقة من السكر.

مكونات الشربات

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.

خطوات تحضير لقمة القاضي

وصفة لقمة القاضي من الحلويات المميزة تشبه بلح الشام لذلك تعرف على جميع خطوات التحضير خطوة بخطوة وهي على النحو التالي:

• أولا قومي بإضافة الدقيق السكر ثم النشا في وعاء كبير وقلبي المكونات جيداً حتى تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض.
• بعد ذلك نضيف الخميرة ثم الماء بالإضافة إلى الزيت ونخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على عجينة لينة مثل قوام خليط الكيك حيث تترك حتى تختمر تماماً.
• يجب الحرص على تقليب العجينة كل عشر دقائق لكي يتم التخلص من فقاعات الهواء الموجودة في العجينة.
• بعد ذلك يتم تحضير الشربات حيث نضع إناء على النار و نضيف السكر ثم الماء ويترك على النار حتى تمام الغليان ويتم اضافة عصير الليمون ونقلب ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع ويترك جانباً.
• نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف كمية مناسبة من الزيت ويترك حتى يسخن ثم نأخذ ملعقة من العجينة وتوضع في الزيت ونكرر الخطوة إلى حين نفاذ الكمية.
• قومي بتقليب العجينة حتى تأخذ لون ذهبي وترفع من على النار وتوضع في الشربات البارد ونقلبها ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع المشروبات بألف هنا.

مكونات لقمة القاضي بالسميد

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح طعام.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

مكونات للقطر

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق اخلطي السميد والدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• غطي الوعاء واتركي العجين يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
• سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة.
• باستخدام ملعقة صغيرة اسقطي قطع صغيرة من العجين في الزيت الساخن.
• اتركي لقمة القاضي حتى تتحمر وتطفو على السطح.
• استخدمي مصفاة لرفعها من الزيت ووضعها في طبق مبطن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• في قدر على النار ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
• اتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً ويتماسك القطر.
• أضيفي ماء الورد وقلبي.
• اتركي القطر يبرد قليلاً قبل أن تسقي به لقمة القاضي.
• ضعي لقمة القاضي في طبق التقديم واسقيها بالقطر البارد.
• قدميها ساخنة أو باردة.

مكونات لقمة القاضي بالكاسترد

• 2 كوب دقيق أبيض فاخر.
• 2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح طعام.
• ملعقتان من السكر.
• ماء دافئ للعجن.
• زيت للقلي.

مكونات القطر

• 2 كوب سكر أبيض.
• كوب ونصف ماء.
• عصير ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع بودرة الكاسترد والخميرة والملح والسكر.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة سائلة ذات قوام متماسك.
• غطي الوعاء واتركي العجين ليرتاح ويتخمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
• سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
• استخدمي ملعقة صغيرة لرفع قطع صغيرة من العجين وتقطيرها في الزيت الساخن.
• اقلبي القطع حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
• صفي القطع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

مكونات عمل لقمة القاضي بالشوكولاتة

• 2 كوب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات صوص الشوكولاتة

• 200 جرام شوكولاتة خامة مفرومة.
• 1/2 كوب كريمة خفق.
• ملعقة صغيرة زبدة.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
• ومن ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
• غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
• سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة.
• ومن ثم استخدمي ملعقة صغيرة أو قمع خاص لعمل لقمة القاضي.
• بعد ذلك قومي بتشكيل قطع صغيرة من العجينة و إسقاطها في الزيت الساخن.
• اقلي لقمة القاضي حتى تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
• صفي لقمة القاضي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• بعد ذلك في وعاء مقاوم للحرارة ضعي الشوكولاتة الخامة المفرومة والكريمة.
• ضعي الوعاء فوق حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتتجانس مع الكريمة.
• أضيفي الزبدة واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً وهش.
• ضعي لقمة القاضي في طبق التقديم واسكبي صوص الشوكولاتة الدافئ فوق لقمة القاضي ووزعيه بالتساوي.
• ومن ثم قدمي لقمة القاضي ساخنة بجانب كوب من القهوة والاستمتاع بمذاقها الرائع.