طريقة تحضير طاجن الكفتة بالخضروات على الطريقة التركية

كتب محمد سعد – يعتبر المطبخ التركي واحداً من أغني المطابخ العالمية بفضل تنوع أطباقه و نكهاته الفريدة و من بين الأطباق الشهيرة طاجن الكفتة التركي الذي يعد كوجبة متكاملة تجمع بين اللحوم و الخضروات بطريقة مميزة و شهية و في هذا المقال نقدم لكم وصفة اقتصادية لتحضير هذا الطاجن بعجينة منزلية بسيطة و بطعم رائع ينافس أفضل المطاعم و بميزانية بسيطة.

مكونات تحضير طاجن الكفتة التركي

لتحضير طاجن الكفتة التركي نحتاج إلى تجهيز المكونات الآتية:

مكونات الكفتة 

• ½ كيلو لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• 1 فلفل رومي أحمر مفروم ناعم.
• ½ حزمة بقدونس مفرومة.
• ملح و فلفل حسب الرغبة.

مكونات الخضروات 

• 2 حبة باذنجان متوسطة.
• 1 فلفل رومي أحمر.
• 1 فلفل رومي أخضر.
• 1 فلفل حار (اختياري).
• 2 بصلة صغيرة.
• رأس ثوم كاملة.
• 3 حبات طماطم صغيرة.
• ملح و فلفل أسود و بابريكا مدخنة.
• 2 ملعقة زيت زيتون.

مكونات العجينة 

• 1 كوب دقيق.
• ½ ملعقة صغيرة خميرة.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة زيت.
• ¼ كوب ماء دافئ.

للوجه

• 1 بيضة.
• رشة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة مستردة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

• اخلطي الدقيق مع الخميرة و السكر و الملح ثم أضيفي الزيت و الماء تدريجياً و اعجني حتى تتماسك العجينة.
• غطي العجينة و اتركيها تختمر لمدة ساعة.

2. تحضير الكفتة

• في اناء عميق نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل و الفلفل الأحمر و البقدونس و البهارات.
• يتم تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة وضعيها جانباً.

3. تحضير الخضروات:

• نقوم بتقطيع الباذنجان و الفلفل و البصل و الطماطم إلى قطع متوسطة.
• في طاجن أو صينية فرن نقوم بتوزيع الخضروات و أضافة الثوم و الملح و الفلفل و البابريكا و زيت الزيتون.

4. الطهي

• نقوم بوضع كرات الكفتة فوق الخضروات في الطاجن.
• نقوم بتغطية الطاجن بورق ألمنيوم و أدخليه إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

5. تحضير العجينة والتقديم 

• نقوم بفرد العجينة لتغطية الطاجن بالكامل.
• نقوم بخلط البيضة مع المستردة و الفلفل الأسود ثم نقوم بدهان سطح العجينة.
• نقوم بإعادة الطاجن إلى الفرن حتي ينضج العجين ويكتسب لوناً ذهبياً ويترك في الفرن مدة تتراوح من 15: 20 دقيقة.
• في النهاية قدمي الطاجن ساخناً مع خبز طازج للحصول على وجبة تركية لذيذة ومتكاملة دون تكلفة عالية.